Posso apagar minha conta de sincronização?

Sim. Para parar de sincronizar, toque em “Sair da conta” ou “Desconectar do Google” em Configurações › Sincronização. A cópia fica no seu Google Drive: para apagá-la, vá em Google Drive › Gerenciar apps › Whatplay › Excluir dados ocultos do app. O que está nos seus aparelhos continua lá.